うなぎ

　うなぎ・・・ウナギ科ウナギ属に属する魚類の総称である。世界中の熱帯から温帯にかけて分布するニホンウナギ・オオウナギ・ヨーロッパウナギ・アメリカウナギなど18種がある。日本で普段見るうなぎは、日本うなぎである。
　奈良時代の『万葉集』に「武奈伎（むなぎ）」として見えるのが初出で、これがウナギの古称である。
　川や湖で生息し産卵しに海に戻り、孵化をすると”レプトケファルス幼生”を経て成長し”シラスウナギ”へと変化します。しかし生態は謎が多く、太平洋のどこを回遊しどこで産卵するのか、まだはっきりわかっていない。近年シラスウナギの減少で、うなぎ価格は10年前の倍に跳ね上がっている。
　”土用の丑の日にうなぎ”の発祥は、江戸時代。エレキテルの平賀源内により、「丑の日に『う』の字が附く物を食べると夏負けしない」という民間伝承からヒントを得て「本日丑の日」と書いて店先に貼ることをウナギ屋に勧め繁盛し、巷に流行った。
　しかし、うなぎの一番の旬は、冬眠前の晩秋から初冬にかけてである。

　先週の土曜日は、ウナギの蒲焼（特大）を食べました。昨日30日土曜日は、うな重（大）を食べました。
　そうです、昨日は”土用の丑の日”！
　東京にいる時も、うなぎは”和友”（”御馳走”参照）をごひいきにしていたので、もちろん愛媛でも御馳走にありつきました。
　と言っても、Sスターのうなぎです。
　スーパーでは、年末のケーキや節分の恵方巻、そして土用の丑のうなぎを、ドドーンと店頭売りをする一大イベントとなっています。それに並行して予約も受け付け、プラスオンさせます。
　本当は6月中旬から受付をしていましたが、自分は開業したてで、お客さんとの信頼もまだないうちでは、効力もないだろうと（タイムトライアル中で、それどころではなかったのが実情）本格的に勧めていったのは7月入ってから。

　毎月お渡ししていこうと考えている”訪問カレンダー”と一緒に、ご案内していきました。
　「今月は30日が土用の丑の日ですけど、この日までに予約いただけたら、お安くうなぎ食べれますよ！どうです？」
　中にはそれまで和やかに話してたのに、うなぎと聞いた瞬間に「蛇みたいで、わしゃあれだけはだめなんよ」とおばぁちゃん。比較的東京と比べ、嫌いな人が多いような・・・
　それでも「30日じゃなくても、あんちゃん来る日でいいから、特大持って来ぃ」とか「蛇にかまれて以来だから、何年ぶりじゃろ」と言う方まで。
　3コース120人くらいの方に会いますが、蒲焼・うな重あわせて55個（自分予約含む）の予約実績となりました。
　丑の日だからとか、うなぎが安いとかよりも、”いつも回ってきてくれるから、注文するよ”のニュアンスが強いように感じました。ありがたい話です。
　おかげさまで、8月最終週の実績は大台越えが4日、日販のレコード更新とうなぎ様様。
　これぞまさしく、うなぎ登りです！
　
　空腹に堪えかねて、写真撮るのも忘れ、食べてしまいましたが、鹿児島産うなぎ、非常においしかったです。くさみがなく柔らかい（もちろん和友には負けますが）
　関東では武士の切腹のイメージから、背開きして焼きと焼きの間に”蒸し”を入れる炭焼きが基本ですが、こちらは、腹開きの焼きのみ。すべてかどうかわかりませんが、Sスターのうなぎは、頭付きです。（ちょっとグロイ）
　まぁどちらも、うまいに変わりはありません。ごちそうさまでした。つづく・・・


【うなぎ 特大 蒲焼き 国内産 送料無料】鹿児島県産【特大】うなぎ【170g前後×2尾】.肉厚で脂のり、柔らかさなど最高級ウナギ！【楽ギフ_メッセ】 母の日 父の日 鰻の福袋