宮崎の養殖業者から仕入れた”国産うなぎ”を使用し、愛媛では珍しい手間暇のかかる”関東風”を提供している。
開店以来、継ぎ足し継ぎ足しの秘伝のタレは砂糖を一切使っておらず、最後まで飽きる事なくスッキリとした味わいとなっている。
店内は少々狭いが席数は20席程あり、カウンター席とテーブル席、そして小上がりの座敷が用意されている。
住所 愛媛県松山市湊町４丁目５−１ 電話 089-931-9166
営業時間 昼の部11：00～14：00 夜の部17：00～19：00（L.O18：30）＊売切れ次第 終了
定休日 日曜・祝日
前回の”vol.163 時計”の直後談です。
さて腕時計も”時計工房 勇進堂”さんの職人技で直してもらい、折角愛媛の中心部まで来た事だし、丁度時刻は17時。
以前来た時は、時間が合わず諦めたグルメを頂きましょうか？
”勇進堂”さんの並び”銀天街”に向かって一筋先に、その”うなぎ屋”さんはあります。
関東風”うな一”
”うな一”と書くと、パソコンでは（うな～）と見えてしまうかもしれませんが、（うないち）です。
ちょっと間口が狭いので、ふっと素通りしてしまいがちですが、ここの”うなぎ”は絶品です！
と、ここで思い出すのが ”vol.12 御馳走”で紹介した、東京の江戸川区にある”和友”
今でも時折思い出します！
ふっくら”うなぎ”の味はもとより”うなぎ”そしてご飯の量の半端でない事！
腕が筋肉痛になる一品です！
それと比べるのも、いかがな物かですが・・・
”和友”以来の”うなぎ屋”さん！
じっくりと堪能させて頂きましょう！
狭く急な階段を上って2階。
店内に入ってデーブル席に着きました。
宮崎県産のうなぎか～
ポスターを作るくらいだから、相当味に自鰻（自慢）があるのかな？
うなぎの盛の目安も書いてあり、かなり親切なお店です。
自分は”特”で嫁は”並”を頼みました。
待つこと15分程（その場で生けすから出して、さばいて焼いて・・・）
わぁ～お！
久々の興奮！
関東風と言えど、自分の関東時代のうなぎ屋とは、色が違います！
どちらかと言うと、白焼きに近い！
ちなみに、知っている方も多いと思いますが・・・
関東風は侍の切腹をイメージするので背開き。
串打ちは竹串を使い、皮と身の間の微妙な位置に縫うように串打ちする。
白焼きにした後に蒸した鰻を秘伝のタレで、あっさりふっくらと仕上げます。
蒸すことで余分な脂を除き、肉を柔らかくする効果がある。
関西風はさすが商人の町、腹を割って話そうから腹開き。
金串で、背鰭・尾鰭・頭をつけたまま焼きます。
蒸す工程が無い分、焼く頻度が高く何度もひっくり返します。
なぜ蒸さないかと言うと、もともと関西では”まむし”といい、ご飯とご飯の間に挟んで蒸しの工程にしていたからです（蛇のマムシの事かと思ってた！）
と言っても、こちらで関西風を食べてないから、味の違いが伝えられませんが・・・
ただ、スーパーなどで売られているうなぎは、頭付きです（未だに気持ち悪いですが）
さ～てお味の方ですが・・・
色白のうなぎ様だけに、テーブルの”たれ”をかけたいところでしたが、まずは御味見。
こりゃ！旨い！
焼かれた部分が香ばしく、身から脂がじゅわ～
たれなんぞは要らんな！
”和友”のボリュームには敵わないまでも、味は段違い！
昔々に、本場浜松で味わった”うなぎ”に、一番近い！
お値段はさすがに、それなりですが、致し方が無い・・・
だけどたまの贅沢のうなぎならば、やはりこの位美味しいうなぎを食したい！
これで”和友”ホームシックが、少しは解消されましょう・・・
そして最後に！
「いかがでしたか？また来てくださいね」
女将さんが非常に愛想のよい方で、うなぎの余韻をさらに広げてくれました。
場所的にもお値段的にも、おいそれと来れませんが、また必ず行きたい店です！
いや！必ず行きます！
だんだん！
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